京赤地鶏・モモの塩焼き
成鶏になるまでおよそ85日間かかるという京赤地鶏は、脂肪が少なくキメ細かい肉質、深みある味が特長です。このモモ肉に、沖縄海塩研究所の「粟國の塩」で塩焼きにしました。当店の定番メニューに登場です。
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2006年4月 9日 (日)
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