のどぐろの一夜干し
少しずつですが、メニューが充実してきました。「のどぐろ」は赤むつの一種。金沢の「いいぐる亭」で初めて食べてのけぞるほど旨かった肴。大好きな北新地の「ぼうず」でも一夜干しが定番となっていました。のどが黒いことから、この名がついています。当店は脂質含有量が豊富と言われる山陰浜田沖の「のどぐろ」の日陰干しを採用しました。潮風で、余分な水分だけを飛ばし、旨みをギュッ！と閉じ込めた逸品です。
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2006年4月10日 (月)
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コメント
ちょっと見ないうちに、メニューやお店の小物等々
充実してきてて、なんだかわくわくします。
のどぐろとかへしことか、、、、、
近いうちにまたおじゃまします。
四条付近からお店まで行く道で、歩きながら夜桜が
楽しめる通りがあれば教えてください。
投稿： おちょ子 | 2006年4月10日 (月) 20時58分
川端通りを北上するのがいいです。しかし、今日の雨で桜は散ってしまったようですが………
投稿： 店主 | 2006年4月10日 (月) 21時04分