日本酒Bar けらもす “KERAMOS”SAKE BAR

大根サラダをはじめました。

昨日はたくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました。カウンターは終日、女性のお客様で占拠されたままでした。しかし、「サラダはないの？」「うっ。それは食べたいね」と言う訳で、大根サラダがメニューに追加されました。胡麻ドレッシングの大根サラダでちびりちびりやったこともあったけ。

人気blogランキングへ

SHOP CARD ができました。

いよいよ、SHOP CARDができました。昨日までのお客様いろいろご迷惑をおかけしました。ずいぶんデザインに凝っていたものですから。いかがでしょう。

人気blogランキングへ

若竹煮

山城地方は京の伝統野菜「筍」の産地の一つとして広く知られています。甘くて軟らかい、食物繊維が豊富な京都山城筍として、既にブランド野菜となっています。これを時間をかけて茹で、ワカメを添える。山の幸の味わいと海の幸の風味が相性バツグンです！

人気blogランキングへ

店のロゴを検討中

本日は火曜日ですので、店は休ませていただいております。
さて、休みにしなければならないのは、店のロゴをどうするか？という大問題でした。今、ひさごという漢字は「瓢」。コイツはなかなかカッコイイというところに落ち着きそうです。しかし、一応、今でもギョーカイにおりますので、いい加減にはできません。うーんと悩む休みです。

人気blogランキングへ

花わさびとふきのとうの胡麻和え

葉わさびや茎は年中ありますが、花の付いた花わさびが食べられるのは、この時期だけです。あのつーっと鼻を抜けるときの新鮮な 青臭み、しばらく嗅覚を麻痺させるきびしさは何か清浄さを感じさせてくれますね。もうひとつの春の山菜、ふきのとうと胡麻和えにしました。お酒と季節感。大切にしたい当店のポリシーです。女性のお客様にも「ついつい呑みすぎる………」と喜んでいただいています。

人気blogランキングへ

丹波の昆布漬け

“京きさらぎ漬け”ともいうそうです。これは仕入れているのですが、さらに昆布で巻いて熟成するのが当店のこだわりです。みずみずしい味わいと少し糸を引く熟成加減が日本酒にぴったり。これには、香りの高い東洋美人の純米吟醸を冷やでどうぞ。

人気blogランキングへ

田村長のへしこ漬

鯖の「へしこ」とは、京都丹後に古くから伝わる鯖のお漬物。当店のへしこは、ブルータスの「日本一おいしい『お取り寄せ』はこれだ！」にも紹介された福井県は田村長のへしこ漬。ノルウェー産の鯖を、赤穂の天然塩と唐辛子入りの秘伝の糠に漬け込むことで、独特の旨味を出している。これを肴に芋焼酎の「鶴見」をオンザロックでいかがでしょう？

人気blogランキングへ

酒燗器を導入しました。

燗にこだわる日本酒BARでありたい。だから湯燗です。ちなみに“ちろり”は、すべて錫製。ずっしりとした重みがあります。これが使いたくて、日本酒Barをはじめた？

日本酒Bar「HISAGO」をOPENすることになりました。

この度、京都・河原町今出川東南角に日本酒Bar「HISAGO」をOPENすることになりました。
かつて、学生時代にお世話になった「ひさご寿司」の後を受けて………
純米酒と焼酎、JAZZ、旨い肴、愛すべき酒器、熱燗の独酌。ときには芸妓さん………。
理想の店にするには、もう少し時間がかかりますが………。

プレ・オープン初日

生まれてはじめて、お花をいただきました。Y君ありがとうございました。

Altec Lansing inMotion iM7

Barは、JAZZでなければならない。たとえ日本酒Barであろうとも………。もし、バーテンダーがジジイであれば、女性ジャズシンガーのボーカルだけにしてほしい。前のジジイの顔など見なくとも、瞼を閉じればいい。